Kein Schlawino ist wie der andere. Traube sei Dank! Jeder Jahrgang bringt seine eigenen, höchst-persönlichen Anlagen mit, die wir lediglich entwickeln. Also schauen wir den runden Früchtchen ganz tief in die Augen und versuchen zu interpretieren: Wie viel Zucker und wie viel Wasser steckt in ihnen? Wann erreichen sie die ideale Reife? Was können wir tun, um das heurige Potential zu entfalten.

Kurz: Unser Wein entsteht im Weingarten. Danach geben wir ihm Raum. Wir lassen ihn entstehen. Die Soul Apes schaffen nur noch die richtigen Rahmenbedingungen für seine individuelle und ungezähmte Entwicklung. Und dann ist er halt, wie er ist. Wir schätzen das.